Lazanje traže malo više vremena od obične tjestenine, ali rezultat opravdava svaki korak. Dobar mesni umak treba biti dovoljno gust i pun okusa, bešamel kremast, a listovi lazanja moraju se povezati s umakom tako da nakon pečenja dobijete sočne, uredne slojeve.
Kod ovog recepta nema potrebe komplicirati. Mljeveno meso kuha se u umaku od rajčice, zatim se sve slaže s listovima lazanja, bešamelom i sirom. Najvažnije je da mesni umak ne ostane prerijedak jer bi lazanje nakon pečenja bile vodenaste.
Ovo je jelo koje možete poslužiti kao glavno za obiteljski ručak ili večeru. Nakon pečenja ostavite ga nekoliko minuta da se malo smiri prije rezanja. Tako će se slojevi lakše držati zajedno, a posluživanje će biti urednije.
Brze informacije
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja/pečenja: 45 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Broj porcija: 6 porcija
Sastojci
Za mesni umak
- 500 g mljevenog mesa
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 700 ml pasirane rajčice
- 2 žlice ulja
- sol
- papar
- 1 žličica suhog origana
Za bešamel
- 50 g maslaca
- 50 g glatkog brašna
- 500 ml mlijeka
- sol
- prstohvat muškatnog oraščića
Za slaganje
- listovi za lazanje
- 150–200 g ribanog sira
Kako pripremiti lazanje
1. Pripremite mesni umak
Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite. U većoj tavi ili loncu zagrijte ulje pa dodajte luk. Pirjajte ga na srednjoj vatri dok ne omekša.
Dodajte mljeveno meso i usitnjavajte ga kuhačom dok se ravnomjerno ne zapeče. Nemojte ga samo kratko zagrijati; dobro prženje mesa daje umaku izraženiji okus.
Dodajte češnjak, kratko promiješajte pa ulijte pasiranu rajčicu. Začinite solju, paprom i origanom.
Kuhajte umak dok se ne zgusne. Trebao bi biti sočan, ali ne vodenast.
2. Skuhajte bešamel
U loncu otopite maslac. Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Postupno ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice. Kuhajte dok se bešamel ne zgusne.
Začinite solju i muškatnim oraščićem. Bešamel treba ostati dovoljno kremast da se može lako rasporediti po slojevima.
3. Složite lazanje
Na dno posude za pečenje stavite tanak sloj mesnog umaka. Preko njega rasporedite listove lazanja.
Dodajte dio mesnog umaka, zatim bešamel i malo ribanog sira. Ponovite slaganje dok ne potrošite sastojke.
Na vrhu završite slojem bešamela i obilnijom količinom ribanog sira. Važno je da listovi tjestenine budu dobro prekriveni umakom jer se tijekom pečenja moraju skuhati i omekšati.
4. Ispecite lazanje
Lazanje pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok tjestenina ne omekša, umak ne bude potpuno vruć, a sir na vrhu ne dobije lijepu zlatnu boju.
Budući da vrijeme i temperatura pečenja nisu navedeni u izvornom receptu, ne navodim proizvoljne vrijednosti.
Nakon pečenja ostavite lazanje nekoliko minuta prije rezanja. To će pomoći da se slojevi stabiliziraju i da se porcije lakše posluže.
Na što posebno paziti
Najčešća greška kod lazanja je prerijedak mesni umak. Ako u posudu stavite puno tekućine, konačno jelo može biti teško rezati i posluživati.
Druga važna stvar je ravnomjerno raspoređivanje umaka. Svaki list tjestenine treba imati dovoljno vlage oko sebe, posebno ako koristite suhe listove lazanja.
Kod bešamela je najvažnije postupno dodavanje mlijeka i stalno miješanje. Ako se pojave grudice, nastavite energično miješati pjenjačom dok se umak ne ujednači.
Pratite recepte CROX
Novi recepti, ideje i savjeti za kuhanje direktno na vašem Facebooku.