Teletina iz rerne jedno je od onih jela kod kojih ne treba puno komplicirati. Dobar komad mesa, krompir, nekoliko osnovnih začina i dovoljno vremena u pećnici daju ručak s bogatim sokovima i mekanim mesom. Sličan način pečenja koristi se i kod recepata koji pokušavaju postići efekt teletine ispod sača – meso se prvo peče pokriveno, a zatim se završava bez poklopca kako bi dobilo lijepu boju.
Za ovaj način pripreme praktični su komadi poput plećke, potplećke ili mesa s kostima. Kost dodatno doprinosi okusu, dok pokrivanje posude pomaže zadržati vlagu tijekom dužeg pečenja. Pred kraj se folija uklanja kako bi se meso i krompir zapekli.
Najvažnije je ne žuriti. Teletina treba vremena da omekša, a točno trajanje ovisit će o veličini i komadu mesa. Zato se kod završne provjere više oslonite na mekoću mesa nego samo na sat.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 20 minuta
- Vrijeme pečenja: oko 2 sata i 30 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 2 sata i 50 minuta
- Broj porcija: 4–6
- Težina pripreme: jednostavno
Sastojci
- 1,2 kg teletine, po mogućnosti plećka ili potplećka
- 1 kg krompira
- 2 mrkve
- 1 veći luk
- 3 češnja češnjaka
- 2–3 žlice ulja
- 150 ml vode ili temeljca
- sol
- crni papar
- malo mljevene crvene paprike
- 1 grančica ružmarina, po želji
Priprema
1. Začinite teletinu
Meso posušite papirnatim ubrusom pa ga sa svih strana natrljajte solju, paprom i s malo mljevene paprike.
Premažite ga uljem i ostavite oko 15 minuta da primi začine.
2. Pripremite povrće
Krompir ogulite i narežite na veće komade. Mrkvu narežite na krupnije komade, a luk na veće komade ili deblje kriške.
Češnjak možete ostaviti u cijelim režnjevima ili ga samo lagano zgnječiti.
3. Složite teletinu i povrće
U dublju posudu za pečenje stavite krompir i povrće, a preko njih rasporedite teletinu.
Dodajte vodu ili temeljac i po želji grančicu ružmarina.
Posudu dobro pokrijte aluminijskom folijom ili poklopcem. Pokrivanje je važno u prvom dijelu pečenja jer pomaže zadržati vlagu i sprječava da se meso prerano isuši.
4. Pecite pokriveno
Pećnicu zagrijte na 200 °C.
Večera
Njoke s biftekom u kremastom umaku
17.09.2026. u 07:12
Stavite pokrivenu posudu u pećnicu i pecite oko 2 sata.
Ako je komad mesa veći ili koristite teletinu s kosti, može trebati i nešto više vremena. Gotovo meso treba biti vrlo mekano i lako se probadati vilicom.
5. Zapecite meso i krompir
Nakon otprilike dva sata pažljivo uklonite foliju.
Prelijte meso i krompir sokovima koji su se skupili na dnu posude pa vratite sve u pećnicu.
Pecite još 20–30 minuta, dok meso i krompir ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Sličan završni korak koristi se i kod tradicionalnijih verzija teletine pečene u rerni.
6. Ostavite meso prije rezanja
Kada je teletina gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da odmori.
Zatim je narežite i poslužite s pečenim krompirom i povrćem. Prelijte s malo soka iz posude.
Kako da teletina ostane sočna?
Nemojte preskočiti pokrivanje posude u prvom dijelu pečenja. Tako meso ostaje u vlažnom okruženju i sporije gubi sokove.
Također, nemojte prerano skidati foliju. Ona se uklanja tek kada je meso već omekšalo, dok je posljednjih 20–30 minuta dovoljno da se površina lijepo zapeče.
Ako pečete veći komad mesa, vrijeme može biti duže od navedenog. Najbolji znak da je teletina gotova jest njezina mekoća, a ne samo vrijeme na satu.
