Njoke s biftekom spoj su nježnih, mekanih njoka i kratko pečenog mesa u kremastom umaku. Ovo je jelo koje ne traži dugu pripremu, ali nekoliko detalja pravi veliku razliku u konačnom rezultatu. Najvažnije je biftek peći na dobro zagrijanoj tavi i ne pretrpati tavu mesom, kako bi se komadići lijepo zapekli umjesto da se kuhaju u vlastitom soku.
Njoke je dovoljno skuhati dok ne isplivaju na površinu. Nakon toga ih možete kratko završiti u umaku kako bi upile dio njegovog okusa. Kremasti umak treba biti dovoljno gust da obavije njoke, ali ne toliko gust da jelo postane teško.
Biftek možete narezati na trakice ili manje komade, ovisno o tome kako ga želite poslužiti. Ako želite da meso ostane sočno, nemojte ga predugo držati na vatri.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: oko 20 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 35 minuta
- Broj porcija: 4
- Težina pripreme: jednostavno
Sastojci
- 500 g njoka
- 400 g bifteka
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 100 g parmezana
- 1 manji luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica ulja
- sol
- papar
- malo svježeg peršina, po želji
Priprema
1. Pripremite biftek
Biftek očistite od eventualnih opni i narežite na trakice ili manje komade.
Meso posušite papirnatim ubrusom prije pečenja. To je mali, ali važan korak jer suha površina mesa puno lakše dobiva lijepu zapečenu koricu.
Začinite ga solju i paprom neposredno prije pečenja.
2. Kratko zapecite meso
U širokoj tavi dobro zagrijte ulje.
Dodajte biftek u jednom sloju i pecite na jakoj vatri kratko, tek toliko da komadići dobiju lijepu boju izvana.
Nemojte ih pretrpati u tavi. Ako ih ima previše, temperatura će naglo pasti i meso će početi puštati sok umjesto da se zapeče.
Pečeni biftek izvadite na tanjur i ostavite sa strane.
3. Pripremite osnovu za umak
U istoj tavi dodajte maslac i sitno nasjeckani luk. Pirjajte ga na srednjoj vatri dok ne omekša.
Dodajte nasjeckani češnjak i kratko promiješajte. Nema potrebe dugo ga pržiti jer može postati gorak.
Ulijte vrhnje za kuhanje i lagano zagrijavajte.
Večera
Zapečena tjestenina sa sirom
16.09.2026. u 07:01
4. Skuhajte njoke
U međuvremenu njoke stavite u kipuću posoljenu vodu.
Kada isplivaju na površinu, izvadite ih šupljikavom žlicom. Nema potrebe kuhati ih duže jer će se još kratko završavati u umaku.
Sačuvajte malo vode od kuhanja.
5. Spojite njoke i umak
U umak dodajte naribani parmezan i miješajte dok se ne otopi.
Dodajte kuhane njoke i po potrebi nekoliko žlica vode od kuhanja. Ona će pomoći da umak postane svilenkast i bolje se poveže s njokama.
Vratite biftek u tavu i sve zajedno kratko zagrijte.
Nemojte dugo kuhati nakon dodavanja mesa. Cilj je samo da se biftek i umak sjedine.
6. Poslužite
Probajte jelo i po potrebi dodajte još soli i papra.
Poslužite odmah, dok su njoke mekane, umak kremast, a biftek topao i sočan.
Po želji pospite svježim peršinom i s još malo parmezana.
Ključ je u temperaturi tave
Ako želite lijepo zapečen biftek, tava mora biti dobro zagrijana prije nego što dodate meso. Biftek također treba biti što suši na površini.
Druga važna stvar je vrijeme. Komadići bifteka ne trebaju dugo pečenje, posebno ako su tanko narezani. Bolje ih je kratko zapeći, izvaditi iz tave i vratiti pred sam kraj.
