Pita sa špinatom i feta sirom, poznata kao spanakopita, jedno je od najpoznatijih jela grčke kuhinje. Ova tradicionalna slana pita priprema se od tankih kora, bogatog nadjeva od špinata, feta sira, jaja i aromatičnog začinskog bilja. Nakon pečenja dobiva prekrasnu zlatnosmeđu boju, hrskavu površinu i mekan, sočan nadjev koji se odlično slaže s nježnim okusom maslinova ulja i svježeg špinata.
Spanakopita je popularna u Grčkoj, gdje se poslužuje kao predjelo, lagani ručak, večera ili praktičan zalogaj koji se može ponijeti na posao i putovanje. Može se pripremati u velikom pravokutnom obliku, rezati na manje komade ili oblikovati u pojedinačne trokutiće. Upravo zbog svoje jednostavne pripreme i bogatog okusa postala je omiljena i izvan grčkih granica.
Glavna tajna dobre spanakopite krije se u pripremi špinata. Važno je ukloniti višak tekućine kako nadjev ne bi omekšao kore i učinio ih gnjecavima. Feta sir daje karakterističnu slanost i blago kiselkast okus, dok jaja povezuju sastojke u kompaktnu, ali mekanu smjesu.
Ako volite domaće slane pite, ovaj grčki specijalitet odličan je način da pripremite nešto drugačije, a istovremeno jednostavno i zasitno.
Osnovne informacije o receptu
- Vrijeme pripreme: 25 minuta
- Vrijeme pečenja: 40–45 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 1 sat i 10 minuta
- Broj porcija: 6–8
- Zahtjevnost: srednje jednostavno
Sastojci
Za nadjev:
- 500 g svježeg špinata
- 250 g feta sira
- 2 jaja
- 1 manji crveni ili obični luk
- 2 mlada luka
- 2 žlice maslinova ulja
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 1 žlica nasjeckanog kopra
- malo crnog papra
- prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
Za slaganje:
- 500 g tankih kora za pitu
- 100 g otopljenog maslaca
- 3 žlice maslinova ulja
Priprema
1. Pripremite špinat
Špinat dobro operite pod hladnom vodom i uklonite tvrđe dijelove stabljika. Ako koristite mladi špinat, možete ga ostaviti u listovima, dok veće listove možete grubo nasjeckati.
U velikoj tavi zagrijte dvije žlice maslinova ulja. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša i postane lagano staklast. Zatim dodajte špinat.
Ako ne stane sve odjednom, dodajte ga postupno jer će tijekom zagrijavanja znatno smanjiti volumen. Kratko pirjajte dok listovi ne uvenu, a zatim maknite tavu s vatre.
Špinat prebacite u cjedilo i ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Kada se dovoljno ohladi, dobro ga ocijedite rukama ili žlicom kako biste uklonili višak tekućine. Ovaj korak nemojte preskočiti jer je upravo višak vode jedan od najčešćih razloga zbog kojih pita ne ostane hrskava.
2. Pripremite nadjev od fete i špinata
U veću zdjelu stavite ocijeđeni i ohlađeni špinat. Dodajte sitno nasjeckani mladi luk, peršin i kopar.
Feta sir izmrvite prstima ili vilicom na manje komadiće pa ga dodajte u zdjelu. Umiješajte jaja i sve lagano promiješajte kako bi se sastojci povezali.
Dodajte malo crnog papra i, ako želite, prstohvat muškatnog oraščića. Sol uglavnom nije potrebna jer je feta sir već dovoljno slan, ali nadjev možete kušati i prilagoditi vlastitom ukusu.
Smjesa treba biti sočna, ali ne tekuća. Ako primijetite da je špinat pustio još vode, ponovno ga dobro ocijedite prije dodavanja ostalih sastojaka.
3. Pripremite kore
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Pripremite pravokutni lim za pečenje i lagano ga premažite maslacem ili maslinovim uljem.
Otopljeni maslac pomiješajte s maslinovim uljem. Položite prvu koru u lim tako da njezini rubovi malo prelaze preko stranica. Premažite je tankim slojem pripremljene masnoće.
Na isti način slažite još nekoliko kora, a svaku lagano premažite. Za ovu pitu možete koristiti otprilike polovicu pripremljenih kora za donji sloj.
4. Dodajte nadjev
Pripremljeni nadjev ravnomjerno rasporedite preko donjih kora. Poravnajte ga žlicom kako bi pita imala jednaku debljinu i kako bi se ravnomjerno ispekla.
Preko nadjeva počnite slagati preostale kore. Svaku lagano premažite maslacem i maslinovim uljem prije nego što dodate sljedeću.
Kada završite sa slaganjem, rubove kora preklopite prema unutra i lagano ih pritisnite kako bi nadjev ostao zatvoren.
Tradicionalni recepti
Piletina u slatko-slanom teriyaki umaku – sočno i ukusno azijsko jelo
30.10.2026. u 12:00
5. Oblikujte i zarežite pitu
Gornju koru premažite preostalom mješavinom maslaca i maslinova ulja. Oštrim nožem lagano zarežite pitu na kvadrate ili pravokutnike.
Nemojte rezati preduboko kroz sve slojeve do dna lima. Dovoljno je zarezati gornje kore kako bi se pita nakon pečenja lakše rezala i posluživala.
Ovaj korak posebno je praktičan jer hrskave kore mogu pucati ako se pita reže tek nakon pečenja.
6. Ispecite spanakopitu
Lim stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 40–45 minuta na 180 °C, odnosno dok gornje kore ne postanu hrskave i lijepo zlatnosmeđe.
Vrijeme pečenja može se razlikovati ovisno o pećnici i debljini pite, zato pred kraj provjerite boju gornjeg sloja.
Kada je pita gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite desetak minuta da se malo ohladi. Tako će se nadjev stabilizirati, a komadi će se lakše vaditi iz lima.
Savjeti za savršenu grčku pitu
Dobro ocijedite špinat. Ovo je najvažniji korak u pripremi spanakopite. Previše tekućine može omekšati kore i spriječiti da pita postane hrskava.
Nemojte pretjerivati sa solju. Feta sir ima izražen slani okus, pa dodatnu sol koristite vrlo oprezno.
Svaku koru lagano premažite. Maslac i maslinovo ulje pomažu da se slojevi lijepo razdvoje i tijekom pečenja postanu hrskavi. Nije potrebno koristiti previše masnoće, dovoljno je tanko premazivanje.
Koristite svježe začinsko bilje. Kopar i peršin daju nadjevu svježinu i aromu koja se odlično slaže sa špinatom i fetom.
Ostavite pitu da odmori. Nakon pečenja pričekajte nekoliko minuta prije rezanja. Nadjev će se malo stegnuti, a komadi će zadržati ljepši oblik.
S čime poslužiti pitu sa špinatom i feta sirom?
Spanakopita je dovoljno bogata da se može poslužiti kao samostalno jelo, ali se odlično slaže i s jednostavnim prilozima.
Za laganiji obrok poslužite je uz grčku salatu od rajčice, krastavaca, crvenog luka, maslina i feta sira. Možete pripremiti i osvježavajući tzatziki od grčkog jogurta, krastavaca, češnjaka i malo limunova soka.
Ako pitu poslužujete kao dio većeg obroka, dobro će se uklopiti uz pečeno povrće, masline ili laganu juhu. Možete je narezati na manje kocke i poslužiti kao predjelo na druženjima i obiteljskim okupljanjima.
Kako čuvati i podgrijavati spanakopitu?
Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je spremite u zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do tri dana.
Za podgrijavanje je najbolje koristiti pećnicu zagrijanu na 170 °C. Komade pite zagrijavajte nekoliko minuta, dok ne postanu topli i ponovno hrskavi. Mikrovalna pećnica može omekšati kore, pa nije najbolji izbor ako želite sačuvati njihovu hrskavost.
Spanakopitu možete pripremiti i unaprijed te je ispeći neposredno prije posluživanja. Tako ćete uštedjeti vrijeme, a na stol ćete iznijeti svježu, toplu pitu.
