Pohovani slani palačinci s piletinom i sirom odličan su izbor kada želite pripremiti nešto drugačije od klasičnih palačinki, a istovremeno napraviti konkretan i zasitan obrok za cijelu porodicu. Kombinacija mekanih palačinki, sočne piletine i rastopljenog sira, obavijena hrskavom zlatnosmeđom koricom, čini ovo jelo ukusnim i privlačnim već na prvi pogled.
Ovaj recept posebno je praktičan jer možete iskoristiti već pripremljene palačinke i napuniti ih jednostavnim nadjevom od nekoliko sastojaka. Piletina se kratko priprema u tavi s lukom, začini se solju i paprom, a zatim se pomiješa s naribanim tvrdim sirom. Nakon punjenja, palačinci se pažljivo zatvaraju, paniraju u brašnu, jajima i krušnim mrvicama te prže dok ne dobiju lijepu hrskavu površinu.
Tajna dobrih pohovanih palačinki nije samo u ukusnom nadjevu nego i u pravilnoj pripremi. Nadjev ne bi trebao biti previše vlažan, palačinke treba dovoljno čvrsto zatvoriti, a paniranje mora prekriti cijelu površinu. Tako se smanjuje mogućnost da sir iscuri tokom prženja, a palačinci zadržavaju lijep oblik.
Pohovani palačinci s piletinom i sirom mogu se poslužiti za ručak, večeru ili kao zasitno jelo kada želite pripremiti nešto malo drugačije. Najbolji su odmah nakon prženja, dok je korica još hrskava, a sir u unutrašnjosti mekan i rastopljen.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 25 minuta
- Vrijeme kuhanja i prženja: oko 25 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 50 minuta
- Broj porcija: 4
- Težina pripreme: srednje jednostavno
Sastojci
Za palačinke
- 8 palačinki
Za nadjev
- 400 g pilećeg filea
- 200 g tvrdog sira
- 1 manji luk
- 1 žlica ulja
- sol
- papar
Za paniranje
- 2 jaja
- 100 g brašna
- 150 g krušnih mrvica
- ulje za prženje
Priprema pohovanih palačinki s piletinom i sirom
1. Pripremite pileći nadjev
Pileći file najprije narežite na sitne, približno jednake komadiće. Manji komadi lakše će se i ravnomjernije ispržiti, a kasnije će se jednostavnije rasporediti po palačinkama. Luk sitno nasjeckajte kako bi se tokom pirjanja omekšao i lijepo povezao s piletinom.
U tavi zagrijte jednu žlicu ulja, a zatim dodajte nasjeckani luk. Pirjajte ga nekoliko minuta, odnosno dok ne omekša. Nema potrebe da jako potamni jer je cilj dobiti blag i aromatičan temelj za nadjev.
Kada luk omekša, dodajte komadiće piletine. Začinite solju i paprom prema ukusu te nastavite pržiti uz povremeno miješanje. Piletina treba biti potpuno termički obrađena prije nego što je stavite u palačinke.
Kada je gotova, maknite tavu s vatre i ostavite nadjev da se malo ohladi. Ovaj korak je važan jer se nadjev lakše raspoređuje kada nije prevruć. Također, nećete odmah zagrijavati sir prije nego što palačinke budu spremne za punjenje.
2. Umiješajte naribani sir
Tvrdi sir naribajte na ribež. Kada se piletina malo ohladi, dodajte sir i sve dobro promiješajte.
Za ovaj recept možete koristiti tvrdi sir koji se lijepo topi tokom zagrijavanja. On će se tokom prženja omekšati i povezati s piletinom, pa će unutrašnjost palačinki biti ukusna i kompaktna.
Obratite pažnju na teksturu nadjeva. Ne treba biti previše tečan niti sadržavati mnogo viška tekućine. Ako je nadjev vrlo vlažan, palačinke će se teže zatvarati, a tokom prženja može se povećati mogućnost da se otvore.
3. Napunite i zatvorite palačinke
Pripremite osam palačinki i stavite ih na čistu radnu površinu. Na sredinu svake rasporedite dio nadjeva od piletine i sira.
Nemojte stavljati preveliku količinu nadjeva. Iako je primamljivo napuniti palačinke što izdašnije, prepunjene palačinke teže se zatvaraju i mogu se otvoriti tokom paniranja ili prženja.
Najprije preklopite bočne rubove prema unutra, a zatim palačinku čvrsto zarolajte. Cilj je da nadjev ostane potpuno zatvoren unutar palačinke, bez otvorenih krajeva kroz koje bi sir mogao iscuriti.
Brzi recepti
Brzi Monte puding
15.09.2026. u 14:14
Ako vam je jednostavnije, palačinku možete oblikovati i preklapanjem, pod uslovom da nadjev ostane dobro zatvoren. Važno je da svaki komad bude dovoljno čvrst i kompaktan kako bi mogao proći kroz paniranje bez raspadanja.
Ponovite postupak dok ne potrošite sve palačinke i nadjev. Prije paniranja provjerite jesu li svi rubovi dobro zatvoreni.
4. Pripremite sastojke za paniranje
Za paniranje pripremite tri odvojene posude. U prvu stavite brašno, u drugu razbijte jaja i umutite ih vilicom, a u treću stavite krušne mrvice.
Rasporedite posude jednu pored druge kako biste lakše i urednije panirali palačinke. Preporučljivo je da ih prenosite pažljivo, posebno ako su palačinke tanke ili imaju mekše rubove.
Svaku punjenu palačinku najprije uvaljajte u brašno. Brašno treba prekriti površinu, ali višak lagano otresite. Zatim palačinku umočite u razmućena jaja, pazeći da jaje dođe do svih dijelova.
Na kraju je prebacite u krušne mrvice i pažljivo obložite sa svih strana. Posebno provjerite bočne rubove i mjesta na kojima se palačinka preklapa. Ako neki dio ostane nepokriven, tokom prženja sir bi mogao iscuriti u ulje.
Gotove panirane palačinke odložite na tanjur ili pladanj dok ne pripremite sve komade.
5. Ispržite palačinke do zlatnosmeđe boje
U dubljoj tavi zagrijte dovoljno ulja za prženje. Ulje treba biti dobro zagrijano prije nego što dodate palačinke, ali ne smije biti toliko vruće da krušne mrvice odmah potamne.
Palačinke pažljivo spuštajte u ulje i pržite na srednje jakoj vatri. Okrećite ih po potrebi kako bi sa svih strana dobile ravnomjernu zlatnosmeđu boju.
Nemojte pretrpavati tavu. Ako stavite previše palačinki odjednom, temperatura ulja može pasti, pa će paniranje upiti više masnoće i neće postati dovoljno hrskavo. Bolje je pržiti ih u nekoliko manjih tura.
Budući da je piletina već potpuno termički obrađena, prženje služi prvenstveno tome da se paniranje ispeče i da se nadjev zagrije, a sir otopi. Ipak, unutrašnjost treba biti dobro zagrijana prije posluživanja.
Kada palačinke dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu, izvadite ih iz ulja i stavite na papirnati ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće. Ostavite ih kratko da se ohlade prije posluživanja jer će nadjev biti veoma vruć.
