Domaći pesto sos jedan je od onih umaka koje vrijedi imati u hladnjaku jer se priprema vrlo brzo, a može potpuno promijeniti jednostavno jelo. Klasična verzija temelji se na svježem bosiljku, pinjolima, češnjaku, parmezanu i maslinovom ulju. Sve se usitni u gusti umak intenzivnog mirisa i svježe, orašaste arome.
Kod pesta je najvažnije koristiti svjež bosiljak i kvalitetno maslinovo ulje. Bosiljak nemojte dugo obrađivati jer previše zagrijavanja može utjecati na njegovu boju i svježinu. Pinjole možete kratko tostirati, ali pazite da ne potamne jer bi mogli dati gorak okus.
Pesto ne treba kuhati. Najčešće se dodaje direktno u toplu tjesteninu, a može poslužiti i uz pečeno povrće, meso, sendviče ili kao namaz.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: nije potrebno
- Ukupno vrijeme: oko 10 minuta
- Količina: oko 1 staklenka
- Težina pripreme: vrlo jednostavno
Sastojci
- 50 g svježeg bosiljka
- 30 g pinjola
- 1–2 češnja češnjaka
- 50 g ribanog parmezana
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- prstohvat soli
Priprema
1. Pripremite bosiljak
Listove bosiljka operite i dobro osušite. Višak vode može razrijediti pesto, zato je važno da listovi budu što suši.
2. Tostirajte pinjole
Pinjole stavite u suhu tavu i kratko ih zagrijte na srednjoj temperaturi.
Čim poprime laganu zlatnu boju, maknite ih s vatre i ostavite da se ohlade. Ne trebaju biti tamnosmeđi.
3. Usitnite sastojke
U blender ili sjeckalicu stavite bosiljak, pinjole, češnjak, parmezan i sol.
Kratko pulsirajte nekoliko puta. Nemojte dugo miksati bez prekida jer se smjesa može nepotrebno zagrijati.
4. Dodajte maslinovo ulje
Postupno dodajte maslinovo ulje i kratko miksajte dok ne dobijete gust, ali maziv pesto.
Ako želite nešto grublju teksturu, usitnite ga samo toliko da se sastojci povežu i ostanu vidljivi sitni komadići bosiljka i pinjola.
5. Probajte i prilagodite
Probajte pesto pa prema potrebi dodajte još malo soli ili parmezana.
Ako ga koristite za tjesteninu, možete ga razrijediti s nekoliko žlica vode u kojoj se kuhala tjestenina. Škrob iz vode pomoći će da se pesto bolje poveže s tjesteninom.
Kako poslužiti pesto sos?
Najjednostavniji način je pomiješati ga s vrućom kuhanom tjesteninom. Pesto dodajte nakon što maknete tjesteninu s izvora topline i dobro promiješajte.
Odličan je i uz pečene tikvice, krumpir, piletinu, sendviče ili bruschette.
Čuvanje
Pesto prebacite u čistu staklenku, poravnajte površinu i zatvorite. Čuvajte ga u hladnjaku.
Budući da je riječ o svježem umaku bez konzerviranja, koristite ga u kratkom roku i uvijek provjerite miris i izgled prije upotrebe.
