Mafini sa džemom od jagode jednostavan su slatki zalogaj koji se priprema od nekoliko osnovnih sastojaka. Tijesto je mekano i prozračno, a u sredini svakog mafina krije se slatki sloj džema koji tokom pečenja postaje mirisan i ukusan nadjev. Ovaj recept odličan je izbor kada želite pripremiti domaći kolač bez puno posla, dugog čekanja ili kompliciranih postupaka.
Za pripremu vam nisu potrebni mikser ni posebna oprema. Dovoljno je pomiješati mokre i suhe sastojke, napuniti kalupe i dodati džem u sredinu svakog mafina. Upravo jednostavnost čini ovaj recept praktičnim za svakodnevnu pripremu, bilo da želite nešto slatko za doručak, desert nakon ručka ili užinu koju možete ponijeti na posao ili u školu.
Kod pripreme je važno obratiti pažnju na nekoliko detalja. Nakon dodavanja brašna smjesu nemojte predugo miješati jer pretjerano miješanje može učiniti mafine zbijenima. Dovoljno je sjediniti sastojke dok više nema vidljivih suhih dijelova brašna. Tako će tijesto ostati mekše, a mafini će tokom pečenja lijepo narasti.
Džem od jagode daje ovom receptu prepoznatljiv okus, ali je važno pravilno ga rasporediti. Najprije se u kalup stavlja malo tijesta, zatim kašičica džema, a preko njega ostatak smjese. Na taj način nadjev ostaje uglavnom u sredini i smanjuje se mogućnost da iscuri tokom pečenja. Nakon što se mafini ohlade, možete ih posuti šećerom u prahu i poslužiti uz omiljeni topli napitak.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 15 minuta
- Vrijeme pečenja: oko 20–25 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 40 minuta
- Broj porcija: 12 mafina
- Težina pripreme: vrlo jednostavno
Sastojci
- 2 jaja
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 120 ml ulja
- 180 ml mlijeka
- 250 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 150 g džema od jagode
- prstohvat soli
Kako napraviti mafine sa džemom od jagode
1. Pripremite mokre sastojke
U veću zdjelu stavite jaja, šećer i vanilin šećer. Umutite ih pjenjačom dok se sastojci ne povežu i smjesa postane ujednačena.
Dodajte ulje i mlijeko, pa ponovo kratko promiješajte. Nije potrebno dugo mutiti niti koristiti mikser. Cilj je samo povezati sastojke kako bi se ravnomjerno rasporedili kroz tijesto.
Najbolje je da jaja i mlijeko ne budu izrazito hladni jer se sastojci sobne temperature lakše povezuju. Ako ih čuvate u frižideru, možete ih kratko ostaviti na sobnoj temperaturi prije početka pripreme.
2. Pomiješajte suhe sastojke
U drugoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Ovim korakom pomažete da se prašak za pecivo ravnomjernije rasporedi kroz brašno, pa će mafini tokom pečenja ujednačeno narasti.
Suhe sastojke dodajte u zdjelu s mokrom smjesom. Pjenjačom ili kuhačom lagano ih sjedinite, bez dugog i intenzivnog miješanja.
Smjesa ne mora biti potpuno glatka kao tijesto za palačinke. Nekoliko sitnih grudica nije problem, sve dok nema većih džepova suhog brašna. Predugo miješanje može razviti gluten u brašnu i dovesti do toga da mafini budu čvršći nego što želite.
3. Pripremite kalup i dodajte džem
Pećnicu zagrijte na 180 °C kako bi bila spremna kada napunite kalup. U kalup za 12 mafina stavite papirnate košarice ili udubljenja lagano namastite ako ih koristite bez papira.
U svako udubljenje stavite malo tijesta, tek toliko da prekrije dno. Zatim u sredinu dodajte približno jednu kašičicu džema od jagode. Preko džema rasporedite ostatak smjese tako da nadjev bude prekriven.
Nemojte puniti kalupe do samog vrha jer tijesto tokom pečenja raste. Ostavite dovoljno prostora kako bi mafini mogli dobiti lijep oblik, bez prelijevanja preko rubova.
Ako je džem veoma rijedak, prije upotrebe ga kratko ohladite u frižideru. Tako će ga biti lakše rasporediti po sredini tijesta. Pokušajte ga ne stavljati preblizu rubovima jer može iscuriti tokom pečenja.
4. Ispecite mafine
Napunjeni kalup stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 20–25 minuta. Tačno vrijeme može zavisiti od pećnice i veličine kalupa, zato pred kraj pečenja provjerite jesu li mafini narasli i dobili lagano zlatnu boju.
Deserti
Francuski moelleux od čokolade
16.09.2026. u 06:51
Ako želite provjeriti jesu li pečeni, u jedan mafin zabodite čačkalicu u dio tijesta u kojem nema džema. Ako izađe bez tragova sirovog tijesta, mafini su uglavnom gotovi. Ako na čačkalici ostane sirova smjesa, nastavite peći još nekoliko minuta pa ponovite provjeru.
Izbjegavajte često otvaranje pećnice tokom prvog dijela pečenja jer nagla promjena temperature može utjecati na rast tijesta.
5. Ohladite i poslužite
Kada su mafini pečeni, izvadite kalup iz pećnice i ostavite ih nekoliko minuta da se malo ohlade. Zatim ih pažljivo prebacite na rešetku kako bi se ohladili i s donje strane.
Nemojte ih vaditi iz kalupa odmah nakon pečenja dok su veoma mekani jer se mogu raspasti. Kratko hlađenje pomoći će im da zadrže oblik.
Mafine možete poslužiti dok su još blago topli ili kada se potpuno ohlade. Po želji ih pospite šećerom u prahu neposredno prije posluživanja. Džem u sredini bit će sladak i mirisan, pa dodatni preljevi nisu potrebni.
Kako da mafini budu mekani i prozračni?
Najvažnije je da smjesu ne miješate predugo nakon dodavanja brašna. Što više miješate tijesto, veća je mogućnost da mafini postanu zbijeni. Suhe sastojke zato dodajte na kraju i miješajte samo dok se ne sjedine s mokrim sastojcima.
Obratite pažnju i na količinu brašna. Najbolje ga je izvagati prema receptu umjesto da ga dodajete odokativno. Previše brašna može napraviti gusto tijesto i utjecati na mekoću gotovih mafina.
Prašak za pecivo treba biti ravnomjerno raspoređen kroz brašno, a pećnica dovoljno zagrijana prije nego što stavite kalup unutra. Tokom pečenja nemojte žuriti s vađenjem mafina, ali ih nemojte ni ostavljati u pećnici znatno duže nego što je potrebno jer mogu postati suhi.
Koji džem je najbolji za punjenje?
Za ovaj recept koristi se džem od jagode, koji daje slatki voćni nadjev i lijepo se slaže s blagim okusom tijesta. Najpraktičniji je džem koji nije previše tekuć, jer će lakše ostati na sredini mafina tokom punjenja.
Ako vam je džem vrlo gust, prije upotrebe ga možete kratko promiješati kašičicom kako biste ga lakše rasporedili. Ako je rijedak, dobro ga ohladite prije dodavanja u tijesto.
Iako se u ovom receptu koristi džem od jagode, sličan način pripreme može se primijeniti i s drugim vrstama džema. Važno je da nadjev ne bude previše tekuć i da ga ne stavljate previše u svaki kalup.
Kako čuvati mafine sa džemom od jagode?
Kada se mafini potpuno ohlade, spremite ih u posudu s poklopcem kako se ne bi brzo sušili. Čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu, dalje od direktnog sunca i izvora topline. Najbolje ih je pojesti u roku od dva do tri dana kako bi zadržali dobru teksturu i okus.
Nemojte ih zatvarati u posudu dok su još topli jer će se stvoriti kondenzacija, zbog koje površina može postati vlažna i ljepljiva. Ako ih želite ponijeti kao užinu, prvo ih potpuno ohladite pa tek onda zapakujte.
Mafini su ukusni i sljedećeg dana, posebno ako su pravilno spremljeni. Možete ih poslužiti uz kafu, čaj, mlijeko ili drugi omiljeni napitak, a zbog pojedinačnih porcija praktični su i za posluživanje gostima.
