Voda koja tijekom kuhanja počne prelaziti preko ruba lonca jedan je od onih malih problema koji mogu napraviti popriličan nered u kuhinji. Posebno se to događa kada kuhate tjesteninu, rižu, krumpir ili druge namirnice koje tijekom kuhanja stvaraju pjenu.
Dobra vijest je da ne morate cijelo vrijeme stajati uz štednjak i čekati trenutak kada će lonac zakipjeti. Nekoliko jednostavnih navika može znatno smanjiti mogućnost da voda iskipi.
Najvažnije je ipak razumjeti što se događa u loncu. Kada voda snažno vrije, a u njoj se nalaze namirnice koje otpuštaju škrob ili druge tvari, na površini se može stvoriti pjena. Ako je lonac prepunjen i temperatura previsoka, pjena se brzo podigne i može prijeći preko ruba.
Zato je prvi trik zapravo vrlo jednostavan: čim voda zavrije, smanjite temperaturu.
Ne punite lonac do vrha
Jedna od najčešćih pogrešaka je korištenje premalog lonca.
Ako je lonac gotovo pun vode, nema dovoljno prostora između površine vode i ruba. Čim se pojavi više pjene, ona će vrlo brzo doći do vrha.
Kod kuhanja tjestenine posebno je korisno ostaviti dovoljno prostora za pjenu i miješanje. Veći lonac često će napraviti veću razliku nego bilo kakav kuhinjski trik.
Ne znači da trebate koristiti ogromnu posudu za svaku količinu hrane. Samo izbjegavajte puniti lonac gotovo do ruba.
Smanjite temperaturu čim voda zavrije
Ovo je najvažniji korak.
Kada voda dođe do vrenja, nema potrebe držati štednjak na najjačoj temperaturi. Jako vrenje ne znači automatski brže kuhanje.
Smanjite temperaturu tako da voda i dalje lagano vrije. Kod kuhanja tjestenine to je posebno korisno jer se pjena tada sporije stvara i manje agresivno podiže.
Ako primijetite da se pjena naglo približava rubu lonca, odmah smanjite temperaturu ili nakratko maknite lonac s izvora topline.
Zašto tjestenina posebno lako stvara pjenu?
Tjestenina tijekom kuhanja otpušta škrob u vodu. Taj škrob može pomoći stvaranju stabilnije pjene na površini.
Zato voda u loncu s tjesteninom ne izgleda isto kao obična voda koja vrije.
Kada se temperatura drži previsoko, mjehurići se stvaraju brže, a pjena se može početi dizati prema vrhu. Ako je lonac pun, potrebno je vrlo malo da voda počne prelaziti preko ruba.
Zbog toga je kod tjestenine posebno korisno smanjiti temperaturu nakon što voda ponovno zavrije nakon dodavanja tjestenine.
Trik s drvenom kuhačom
Često se može čuti savjet da drvenu kuhaču treba staviti preko vrha lonca kako bi spriječila kipjenje.
Drvena kuhača može privremeno poremetiti pjenu kada mjehurići dođu do nje, ali nije pouzdana zamjena za smanjivanje temperature i korištenje dovoljno velikog lonca.
Savjeti za kuhanje
Savjet koji mijenja okus luka: nemojte ga pržiti na jakoj vatri
20.09.2026. u 09:04
Ako kuhate na jakoj vatri, pjena se može nastaviti stvarati i na kraju ipak prijeći preko ruba.
Dakle, kuhača može biti praktičan dodatak, ali nemojte se oslanjati samo na nju.
Poklopac često pogorša situaciju
Ako lonac s vodom ili tjesteninom već snažno vrije, potpuno zatvoren poklopac može ubrzati zagrijavanje i povećati mogućnost da sadržaj počne prelaziti preko ruba.
Kod kuhanja namirnica koje stvaraju puno pjene bolje je poklopac maknuti ili ga ostaviti djelomično otvorenim, ovisno o tome što pripremate.
Ako recept zahtijeva kuhanje s poklopcem, pratite temperaturu i prilagodite je tako da sadržaj ne vrije previše agresivno.
Što napraviti kada pjena počne rasti?
Nemojte čekati da voda već bude na štednjaku.
Čim vidite da se pjena približava rubu:
- smanjite temperaturu
- maknite poklopac ako je stavljen
- po potrebi nakratko maknite lonac sa štednjaka
- promiješajte sadržaj ako recept to dopušta
- vratite lonac na nižu temperaturu
U većini slučajeva pjena će se brzo spustiti.
Nemojte dodavati hladnu vodu samo zato da zaustavite kipjenje, osim ako konkretan recept to zahtijeva. Kod tjestenine, primjerice, dodavanje vode mijenja temperaturu i može utjecati na tijek kuhanja.
Kako spriječiti nered na štednjaku?
Najjednostavnija prevencija je kombinacija dovoljno velikog lonca, umjerene temperature i povremenog provjeravanja kuhanja.
Nemojte napuniti lonac do samog vrha, osobito ako kuhate namirnice koje stvaraju pjenu.
Također, nemojte napustiti kuhinju dok lonac snažno vrije. Nekoliko sekundi nepažnje dovoljno je da pjena prijeđe preko ruba.
Ako kuhate tjesteninu, nakon dodavanja tjestenine pričekajte da voda ponovno počne ključati, a zatim smanjite temperaturu na razinu koja održava umjereno vrenje.
Najjednostavniji trik je zapravo kontrola temperature
Nema potrebe tražiti komplicirano rješenje za problem koji se najčešće događa zbog previsoke temperature.
Lonac ne mora cijelo vrijeme snažno ključati. Kada voda ili druga tekućina dosegne temperaturu vrenja, smanjivanje topline često je dovoljno da kuhanje ostane stabilno.
To vrijedi posebno za tjesteninu, rižu, krumpir i druge namirnice kod kojih se na površini može stvoriti pjena.
Ako uz to koristite dovoljno velik lonac i ne punite ga do vrha, šanse da će voda završiti na štednjaku bit će puno manje.
