Nevidljivi kolač od jabuka poseban je upravo po tome što u njemu ima vrlo malo tijesta u odnosu na količinu voća. Jabuke se narežu na gotovo prozirno tanke listiće i pomiješaju s laganom smjesom koja ih tijekom pečenja povezuje u mekan, sočan kolač.
Naziv “nevidljivi” dolazi od izgleda presjeka – slojevi jabuka toliko su tanki i brojni da se tijesto gotovo izgubi među njima. Zato je kod ovog recepta rezanje jabuka važnije nego kod klasičnih kolača s jabukama. Što su kriške tanje i ujednačenije, kolač će imati bolju teksturu.
Najbolje je koristiti jabuke koje dobro podnose pečenje, a nisu potpuno kašaste. Nakon pečenja kolač treba ostaviti da se ohladi prije rezanja jer se tada slojevi stabiliziraju i puno će se lakše lijepo narezati.
Možete ga poslužiti samo posutog šećerom u prahu ili uz malo tučenog vrhnja.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 25 minuta
- Vrijeme pečenja: oko 45 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 1 sat i 10 minuta
- Broj porcija: 8
- Težina pripreme: jednostavno
Sastojci
- 5–6 jabuka
- 2 jaja
- 60 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 30 g otopljenog maslaca
- 70 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
- 1/2 žličice cimeta
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
1. Pripremite jabuke
Jabuke ogulite, prerežite na četvrtine i uklonite koštice.
Narežite ih na vrlo tanke, gotovo prozirne listiće. Ako imate mandolinu, ona može biti korisna jer će kriške biti ujednačene.
Nemojte ih rezati na debele komade. Upravo tanki slojevi jabuka daju ovom kolaču karakterističnu teksturu.
2. Pripremite smjesu
U zdjeli umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli.
Dodajte mlijeko, otopljeni maslac i ekstrakt vanilije pa promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Dodajte suhe sastojke u mokru smjesu i miješajte dok ne dobijete glatko, relativno rijetko tijesto.
3. Pomiješajte jabuke i smjesu
Narezane jabuke dodajte u zdjelu sa smjesom. Pažljivo promiješajte tako da tijesto obloži što više listića jabuka.
Deserti
Brzi čokoladni kolač iz šalice
14.09.2026. u 08:54
Ne brinite ako u zdjeli izgleda kao da ima previše jabuka, a premalo tijesta. To je upravo ono što želite kod ovog kolača.
4. Složite kolač
Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje.
Smjesu s jabukama prebacite u kalup i poravnajte površinu. Lagano pritisnite jabuke kako bi se slojevi što bolje povezali.
5. Ispecite kolač
Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, odnosno dok površina ne poprimi laganu zlatnu boju, a jabuke potpuno ne omekšaju.
Vrijeme može malo varirati ovisno o pećnici i veličini kalupa.
6. Ohladite prije rezanja
Ovo je korak koji se ne isplati preskočiti. Pečeni kolač ostavite da se potpuno ili gotovo potpuno ohladi prije rezanja.
Dok je vruć, vrlo je mekan i slojevi se mogu razdvajati. Hlađenjem se struktura stabilizira pa ćete dobiti puno urednije kriške.
Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu.
Kako dobiti tanke slojeve jabuka?
Ako jabuke narežete predebelo, kolač će više podsjećati na klasični biskvit s jabukama. Za karakterističan izgled nevidljivog kolača kriške trebaju biti vrlo tanke i približno jednake debljine.
Ako koristite mandolinu, radite pažljivo i nemojte pokušavati rezati jabuke prebrzo. Kod ovog recepta nekoliko minuta više pripreme vrijedi zbog konačne teksture.
