Snenokle su jedan od onih starinskih deserata koji se oslanjaju na nekoliko osnovnih sastojaka, ali traže malo pažnje u pripremi. Mekani oblačići od tučenih bjelanjaka kuhaju se u mlijeku, a isto se mlijeko zatim koristi za pripremu lagane kreme od žumanjaka, šećera i vanilije.
Kod ovog deserta najvažnije je ne žuriti. Bjelanjke treba istući do čvrstog, sjajnog snijega, a kremu kuhati na umjerenoj temperaturi kako se žumanjci ne bi zgrušali. Snenokle se mogu poslužiti mlake, ali su posebno dobre dobro ohlađene, kada se krema lijepo stegne, a kuhani snijeg ostane lagan i mekan.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 20 minuta
- Vrijeme kuhanja: oko 20 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 40 minuta, bez hlađenja
- Broj porcija: 6
- Težina pripreme: srednje zahtjevno
Sastojci
Za snenokle
- 1 l mlijeka
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
Za kremu
- 1 žlica glatkog brašna
- 1 žlica škrobnog brašna
- 2–3 žlice šećera
Priprema
1. Odvojite jaja i pripremite snijeg
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pazeći da u bjelanjke ne dospije ni malo žumanjka. Bjelanjke dodajte prstohvat soli i počnite ih miksati. Postupno dodajte polovicu šećera i tucite dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.
Ne morate ga tući beskonačno dugo. Kada zdjela može ostati nagnuta, a snijeg zadržava oblik, spreman je za kuhanje.
2. Zagrijte mlijeko
U široj posudi zagrijte mlijeko s vanilin šećerom. Mlijeko treba biti vruće i neposredno prije vrenja, ali ne treba jako ključati.
Sada smanjite temperaturu kako bi mlijeko ostalo mirno.
3. Skuhajte snijeg
Velikom žlicom uzimajte porcije tučenih bjelanjaka i spuštajte ih u vruće mlijeko. Nemojte pretrpati posudu jer se snenokle moraju moći okrenuti.
Kuhajte ih kratko s jedne strane, zatim pažljivo okrenite i kuhajte još kratko s druge strane. Kada se površina učvrsti, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite sa strane.
Važno je da mlijeko ne vrije jako. Prejako ključanje može razbiti nježne komade snijega.
4. Pripremite kremu od žumanjaka
Žumanjke pomiješajte s preostalim šećerom, brašnom i škrobnim brašnom. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
U smjesu postupno ulijte dio toplog mlijeka u kojem su se kuhale snenokle, neprestano miješajući. Tako ćete temperirati žumanjke i smanjiti mogućnost da se zgrušaju.
Tradicionalni recepti
Sarma u vinovoj lozi
14.09.2026. u 08:46
Smjesu vratite u posudu s preostalim mlijekom i kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
5. Kuhajte dok se krema ne zgusne
Kremu zagrijavajte dok ne postane dovoljno gusta da lagano oblaže stražnju stranu žlice. Nemojte je kuhati na jakoj vatri.
Čim postigne željenu gustoću, maknite je s vatre. Ako je kuhate predugo ili na previsokoj temperaturi, žumanjci se mogu početi zgrušavati.
6. Poslužite snenokle
Kremu ulijte u zdjelice ili veću posudu pa po vrhu rasporedite kuhane komade snijega.
Snenokle možete poslužiti mlake, ali ih je najbolje ostaviti da se ohlade i zatim staviti u hladnjak. Dobro ohlađen desert ima posebno ugodnu teksturu i okus vanilije dolazi više do izražaja.
Na što posebno paziti
Najvažnija stvar kod snenokli je temperatura. Mlijeko treba biti dovoljno vruće da se bjelanjci skuhaju, ali ne smije snažno ključati. Isto vrijedi i za kremu: umjerena temperatura i stalno miješanje daju glatku kremu bez grudica.
Kod kuhanja bjelanjaka također je bolje raditi manje komade nego pokušavati skuhati jedan veliki oblak. Tako se ravnomjernije skuhaju i lakše okreću.
Ako snenokle ne poslužujete odmah, ostavite ih da se ohlade i čuvajte u hladnjaku. Budući da desert sadrži mlijeko i jaja, treba ga držati rashlađenim.
Posluživanje
Snenokle možete poslužiti same, bez dodataka. Ako želite klasičan izgled, dovoljno je nekoliko kuhanih oblaka snijega rasporediti po ohlađenoj kremi neposredno prije posluživanja.
