Cheesecake je desert kod kojeg nekoliko osnovnih sastojaka daje vrlo bogat rezultat. Hrskava podloga od keksa dobro se slaže s mekanim i kremastim slojem od sira, a nakon hlađenja kolač dobiva čvrstoću potrebnu za uredno rezanje.
Kod cheesecakea nema potrebe za puno kompliciranja, ali vrijedi obratiti pažnju na nekoliko detalja. Sastojci za kremu trebaju biti dovoljno mekani kako bi se lako povezali, a smjesu nije potrebno dugo tući. Previše zraka u kremi može uzrokovati pucanje površine tijekom pečenja.
Nakon pečenja cheesecake treba potpuno ohladiti prije rezanja. Još bolji rezultat dobit ćete ako ga ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Tako se krema stabilizira, a podloga ostaje kompaktna.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 25 minuta
- Vrijeme pečenja: oko 50–60 minuta
- Vrijeme hlađenja: najmanje nekoliko sati
- Ukupno vrijeme: ovisi o hlađenju
- Broj porcija: 10–12
- Težina pripreme: srednje jednostavno
Sastojci
Za podlogu
- 250 g mljevenog keksa
- 100 g otopljenog maslaca
Za kremu
- 600 g krem sira
- 150 g šećera
- 3 jaja
- 200 ml kiselog vrhnja
- 1 vanilin šećer
- 1 žlica limunovog soka
Priprema
1. Napravite podlogu
Mljeveni keks pomiješajte s otopljenim maslacem dok ne dobijete smjesu koja podsjeća na mokri pijesak.
Smjesu ravnomjerno rasporedite na dno kalupa promjera oko 24 cm i dobro pritisnite dnom čaše ili žlicom.
Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
2. Pripremite kremu od sira
Krem sir stavite u zdjelu i kratko izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom.
Dodajte jaja jedno po jedno, a zatim umiješajte kiselo vrhnje i limunov sok.
Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine. Nema potrebe za dugim miksanjem.
3. Ulijte kremu na podlogu
Ohlađenu podlogu izvadite iz hladnjaka.
Prelijte preko nje kremu od sira i lagano poravnajte površinu.
Deserti
Mafini sa džemom od jagode
17.09.2026. u 07:33
Kalup nekoliko puta nježno lupnite o radnu površinu kako biste izbacili veće mjehuriće zraka.
4. Ispecite cheesecake
Pećnicu zagrijte na 160 °C.
Cheesecake pecite oko 50–60 minuta.
Sredina kolača nakon pečenja treba ostati blago drhtava. Nemojte čekati da cijela površina postane potpuno čvrsta jer će se krema dodatno stegnuti tijekom hlađenja.
5. Ohladite prije rezanja
Nakon pečenja ostavite cheesecake da se postupno ohladi.
Zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje dok se potpuno ne stegne.
Nož prije rezanja možete umočiti u toplu vodu i obrisati, što će pomoći da kriške budu urednije.
Kako izbjeći pucanje cheesecakea?
Najčešći problem je predugo ili prejako miksanje kreme. Cilj nije napraviti jako prozračnu smjesu, nego glatku kremu bez nepotrebno ubačenog zraka.
Također, nemojte prepeći cheesecake. Ako je sredina pri vađenju iz pećnice još lagano drhtava, to je očekivano.
