Punjene paprike s rižom i mljevenim mesom spadaju među ona domaća jela koja se pripremaju bez puno kompliciranja, ali traže dovoljno vremena da se svi okusi povežu. Paprike se pune smjesom mesa, riže i začina, a zatim polako kuhaju u umaku od rajčice dok potpuno ne omekšaju.
Kod ovog jela najvažnije je ne napuniti paprike do samog vrha. Riža tijekom kuhanja upija tekućinu i povećava volumen, pa joj treba ostaviti dovoljno prostora. Također, paprike treba kuhati na laganoj vatri. Prejako ključanje može ih oštetiti i uzrokovati da nadjev izađe iz njih.
Za umak je dovoljno nekoliko osnovnih sastojaka. Dobar temeljac daju luk i rajčica, dok se tijekom kuhanja sokovi iz paprika i mesa dodatno povezuju s umakom. Punjene paprike možete poslužiti kao samostalno glavno jelo, a uz njih dobro odgovara pire krumpir ili komad svježeg kruha.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 30 minuta
- Vrijeme kuhanja: oko 1 sat i 15 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 1 sat i 45 minuta
- Broj porcija: 6
- Težina pripreme: srednje zahtjevno
Sastojci
Za paprike
- 8 većih paprika
- 500 g mljevenog mesa
- 100 g riže
- 1 glavica luka
- 1 jaje
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- sol
- papar
- 1 žlica nasjeckanog peršina
Za umak
- 500 ml pasirane rajčice
- 500 ml vode ili temeljca
- 1 žlica ulja
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- sol
- papar
Priprema
1. Pripremite paprike
Paprike operite, odrežite im vrhove i pažljivo uklonite peteljke i sjemenke. Pazite da ne probušite stijenke jer će se paprike tijekom kuhanja puniti umakom.
Vrhove možete sačuvati i njima pokriti punjene paprike prije kuhanja.
2. Napravite nadjev
Rižu isperite i dobro ocijedite. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite.
U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu, luk, češnjak i jaje. Dodajte mljevenu crvenu papriku, sol, papar i nasjeckani peršin.
Sve dobro sjedinite, ali smjesu nemojte pretjerano gnječiti.
3. Napunite paprike
Svaku papriku napunite pripremljenim nadjevom, ali ostavite malo prostora pri vrhu. Riža će tijekom kuhanja nabubriti i povećati volumen.
Ako ste sačuvali vrhove paprika, možete ih vratiti na mjesto nakon punjenja.
4. Pripremite umak
U većem loncu zagrijte ulje pa kratko dodajte mljevenu crvenu papriku. Odmah ulijte pasiranu rajčicu i vodu ili temeljac kako paprika ne bi zagorjela.
Začinite solju i paprom pa promiješajte.
5. Složite paprike
Punjene paprike uspravite u lonac i složite ih što bliže jednu uz drugu. Prelijte ih umakom tako da budu dobro okružene tekućinom.
Poklopite lonac i pustite da umak zavrije. Zatim smanjite temperaturu.
6. Kuhajte na laganoj vatri
Paprike kuhajte oko 1 sat i 15 minuta, odnosno dok potpuno ne omekšaju, a meso i riža u nadjevu budu kuhani.
Tijekom kuhanja nemojte ih često okretati. Dovoljno je povremeno provjeriti količinu umaka i po potrebi dodati malo vode ili temeljca.
Kuhanje na laganoj vatri važno je jer paprike tada zadržavaju oblik, a nadjev se ravnomjerno skuha.
7. Poslužite
Kada su paprike mekane, maknite lonac s vatre i ostavite ih nekoliko minuta prije posluživanja.
Poslužite ih prelivene umakom od rajčice. Ako želite konkretniji obrok, dodajte pire krumpir ili svježi kruh.
Na što paziti kod punjenih paprika?
Najvažnije je ostaviti dovoljno prostora za rižu. Ako papriku napunite do vrha, nadjev će se tijekom kuhanja proširiti i može je otvoriti.
Druga stvar je temperatura kuhanja. Punjene paprike ne trebaju snažno ključati. Lagano kuhanje daje bolji rezultat i smanjuje mogućnost da paprika pukne.
Ako vam se umak tijekom kuhanja čini prerijedak, nemojte odmah dodavati brašno. Pred kraj kuhanja možete ostaviti lonac nekoliko minuta otklopljen kako bi dio tekućine ispario.
