Kada stignu hladniji dani, malo je jela koja tako dobro odgovaraju sezoni kao supa od bundeve. Kremasta je, topla i jednostavna za pripremu, a pritom ne traži dugu listu sastojaka. Dobra bundeva već sama po sebi ima dovoljno okusa da od nekoliko osnovnih namirnica možete napraviti vrlo ugodno i zasitno predjelo ili lagani obrok.
Kod pripreme je najvažnije dobro omekšati bundevu i luk prije nego što se sve izmiksa. Ne treba žuriti s lukom jer upravo kratko pirjanje na masnoći daje juhi puniji okus. Nakon dodavanja tekućine dovoljno je kuhati dok bundeva potpuno ne omekša, a zatim sve pretvoriti u glatku kremu.
Ova supa može se poslužiti sama, uz krišku svježeg kruha ili nekoliko hrskavih kockica prepečenog kruha. Ako volite izraženije začine, lako je prilagoditi okus s malo crnog papra, muškatnog oraščića ili đumbira.
Brze informacije o receptu
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: oko 25 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 40 minuta
- Broj porcija: 4
- Težina pripreme: jednostavna
Sastojci za supu od bundeve
- 1 kg očišćene bundeve
- 1 veći luk
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice maslinova ulja
- 700 ml povrtnog temeljca
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- sol
- crni papar
Za posluživanje
- nekoliko kapi maslinova ulja
- svježe mljeveni crni papar
- tostirane sjemenke bundeve
Kako pripremiti supu od bundeve
1. Pripremite bundevu i povrće
Bundevu očistite od kore i sjemenki pa je narežite na približno jednake kocke. Nije potrebno da budu savršeno jednake, ali pokušajte da ne budu prevelike jer će im trebati više vremena da omekšaju.
Luk nasjeckajte na sitnije komade, a češnjak usitnite.
2. Pirjajte luk
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte ga nekoliko minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekša.
Nemojte ga odmah pržiti na jakoj vatri. Cilj nije da luk potamni, nego da postane mekan i lagano staklast. Tako ćete dobiti dobru aromatičnu osnovu bez gorkog okusa.
Dodajte češnjak i kratko promiješajte. Češnjak ne treba dugo pržiti jer lako zagori.
3. Dodajte bundevu i temeljac
U lonac dodajte narezanu bundevu i muškatni oraščić. Sve promiješajte tako da se bundeva obloži aromatičnom masnoćom i začinima.
Ulijte povrtni temeljac, zatim dodajte malo soli i crnog papra.
Tekućina treba prekriti većinu bundeve. Poklopite lonac i pustite da juha zavrije.
4. Kuhajte dok bundeva ne omekša
Nakon što juha zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte dok bundeva potpuno ne omekša. Vrijeme može malo varirati ovisno o veličini komada.
Najjednostavniji način da provjerite je li gotova jest da komad bundeve probodete vilicom. Ako vilica prolazi bez otpora i bundeva se lako raspada, spremna je za miksanje.
Nemojte miksati prerano. Ako su komadi još tvrdi, juha neće imati onu glatku, kremastu teksturu koja joj najbolje odgovara.
5. Izmiksajte juhu
Maknite lonac s vatre i štapnim mikserom izmiksajte sadržaj dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.
Ako koristite blender, juhu miksajte u manjim količinama i budite oprezni s vrućom tekućinom. Nemojte napuniti posudu do vrha.
Ručak
Pašteta od tune kremasti namaz
24.09.2026. u 19:29
Nakon miksanja provjerite gustoću. Ako vam se čini pregusta, možete dodati malo temeljca ili vode.
6. Dodajte vrhnje
Vratite lonac na laganu vatru i umiješajte vrhnje za kuhanje. Zagrijavajte još kratko, tek toliko da se vrhnje sjedini sa supom.
Sada je pravo vrijeme za završno podešavanje okusa. Kušajte juhu i po potrebi dodajte još soli ili crnog papra.
Ne pretjerujte s muškatnim oraščićem. Njegova uloga je da zaokruži okus, a ne da dominira nad bundevom.
Kako dobiti posebno glatku teksturu
Kod krem juhe od bundeve tekstura je jednako važna kao i okus. Ako je bundeva dobro skuhana, štapni mikser će biti dovoljan za vrlo glatku juhu.
Za još finiju teksturu možete juhu nakon miksanja procijediti kroz fino cjedilo. To nije nužno, ali može biti korisno ako želite izrazito svilenkastu konzistenciju.
Gustoću prilagodite na samom kraju. Lakše je razrijediti pregustu juhu nego pokušavati naknadno zgusnuti prerijetku.
Što poslužiti uz supu od bundeve?
Supa od bundeve lijepo se slaže s hrskavim kruhom, tostiranim sjemenkama bundeve ili nekoliko kapi kvalitetnog maslinova ulja.
Ako želite nešto konkretniji obrok, poslužite je uz tostirani kruh sa sirom. Hrskava korica kruha daje dobar kontrast kremastoj juhi.
Tostirane sjemenke bundeve možete dodati neposredno prije posluživanja. Nemojte ih kuhati u juhi jer ćete izgubiti njihovu karakterističnu hrskavost.
Može li se supa od bundeve pripremiti unaprijed?
Može. Zapravo, ovakve krem juhe vrlo su praktične kada ih želite pripremiti ranije. Nakon kuhanja juhu ohladite i čuvajte u hladnjaku u odgovarajućoj zatvorenoj posudi.
Kod podgrijavanja je zagrijavajte postupno i povremeno promiješajte. Ako se tijekom stajanja zgusnula više nego što želite, dodajte malo vode ili temeljca i ponovno promiješajte.
Dodatke poput sjemenki i maslinova ulja najbolje je staviti tek prilikom posluživanja.
Koju bundevu koristiti?
Za ovakvu juhu možete koristiti različite jestive sorte bundeve, pod uvjetom da imaju dovoljno mesa i ugodan okus. Hokkaido je praktičan izbor jer ima izražen okus i nakon kuhanja daje lijepu teksturu, dok su i druge narančaste sorte pogodne za krem juhe.
Važno je da bundeva nije vodenasta ili bezizražajnog okusa. Ako je sama bundeva ukusna, ne treba joj mnogo dodataka.
