Dobre palačinke ne trebaju biti komplicirane, ali nekoliko sitnica može napraviti veliku razliku. Tijesto treba biti dovoljno rijetko da se lako razlije po tavi, ali ne toliko tekuće da palačinke pucaju pri okretanju. Važno je i da smjesa kratko odmori prije pečenja kako bi se brašno hidratiziralo i tijesto postalo ujednačenije.
Ovaj recept daje tanke i mekane palačinke koje možete puniti po želji – klasično pekmezom, čokoladnim namazom ili šećerom, ali i slanim nadjevima.
Kod pečenja je najvažnije pogoditi temperaturu tave. Ako je premalo zagrijana, palačinke će se sušiti i dugo peći. Ako je prevruća, brzo će dobiti boju prije nego što ih uspijete ravnomjerno razliti.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 10 minuta
- Odmor tijesta: 15–20 minuta
- Vrijeme pečenja: oko 20 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 45–50 minuta
- Količina: oko 12–14 palačinki
- Težina pripreme: jednostavno
Sastojci
- 2 jaja
- 250 g glatkog brašna
- 500 ml mlijeka
- 200 ml mineralne vode
- 1 žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 2 žlice ulja
- ulje za podmazivanje tave po potrebi
Kako napraviti mekane palačinke
1. Napravite smjesu
U većoj zdjeli umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli.
Dodajte polovicu mlijeka, zatim postupno dodajte brašno i miješajte pjenjačom. Kada dobijete glatku smjesu bez grudica, ulijte ostatak mlijeka.
Na kraju dodajte mineralnu vodu i dvije žlice ulja.
Mineralna voda može pomoći da tijesto bude laganije, dok ulje u smjesi doprinosi mekšoj teksturi palačinki.
2. Ostavite tijesto da odmori
Nemojte odmah krenuti s pečenjem. Ostavite smjesu 15–20 minuta.
Za to vrijeme brašno će upiti dio tekućine, a smjesa će se stabilizirati. Ako se nakon odmora čini pregusta, dodajte još malo mlijeka ili mineralne vode.
Tijesto treba biti dovoljno rijetko da se lako razlije po tavi.
3. Zagrijte tavu
Tavu dobro zagrijte na srednje jakoj temperaturi. Prije prve palačinke premažite je s vrlo malo ulja.
Ne treba stavljati puno masnoće. Ako je tijesto već sadrži ulje, dovoljno je povremeno vrlo tanko namastiti tavu.
4. Ispecite palačinke
Kutlačom uzmite tijesto i ulijte ga u sredinu tave. Odmah zakrenite tavu u svim smjerovima kako bi se tijesto rasporedilo u tankom sloju.
Deserti
Mousse od čokolade
21.09.2026. u 09:06
Pecite dok rubovi ne počnu lagano odvajati od tave, a površina više ne bude potpuno tekuća. Zatim palačinku okrenite i kratko ispecite s druge strane.
Ne trebate ih dugo držati na drugoj strani. Predugo pečenje može isušiti tanke palačinke.
5. Složite palačinke
Gotove palačinke slažite jednu na drugu na tanjur i pokrijte ih čistim tanjurom ili lagano prekrijte folijom.
Para koja se zadržava između toplih palačinki pomoći će da ostanu mekane.
Što napraviti ako palačinke pucaju?
Ako palačinke pucaju pri okretanju, smjesa može biti previše rijetka ili se palačinka nije dovoljno ispekla s prve strane.
Prvo ispecite jednu probnu palačinku. Ako je teško okrećete, ostavite je nekoliko sekundi duže na prvoj strani.
Ako je tijesto pregusto i palačinke ispadaju debele, dodajte malo mlijeka ili mineralne vode i ponovno promiješajte.
Kako dobiti tanke palačinke?
Ne stavljajte previše smjese u tavu. Čim ulijete tijesto, brzo zakrenite tavu kako bi se smjesa rasporedila po cijeloj površini.
Tako ćete dobiti tanke palačinke koje se ravnomjerno peku.
Čime puniti mekane palačinke?
Za slatku verziju možete koristiti:
- čokoladni namaz
- džem ili marmeladu
- šećer i limun
- mljevene orašaste plodove
- svježe voće
Ako ih želite poslužiti kao slani obrok, izostavite šećer i vanilin šećer iz recepta te palačinke napunite sirom, šunkom, piletinom ili drugim nadjevom po želji.
