Mafini sa šunkom i sirom odličan su izbor kada želite pripremiti nešto slano, ukusno i praktično, a nemate puno vremena za kuhanje. Priprema je jednostavna, sastojci su lako dostupni, a cijeli postupak ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Potrebno je napraviti osnovnu smjesu od jaja, jogurta, ulja i brašna, dodati sitno narezanu šunku i naribani sir, a zatim sve rasporediti u kalup za mafine i ispeći do zlatne boje.
Ono što ove mafine čini posebno praktičnim jeste to što ih možete poslužiti u različitim prilikama. Odlični su za doručak, užinu ili jednostavnu večeru, a mogu biti i ukusan dodatak kremastoj juhi ili svježoj salati. Budući da se peku u pojedinačnim porcijama, lako ih je ponijeti na posao, u školu ili na putovanje.
Za razliku od slatkih mafina, kod ove verzije glavnu ulogu imaju slani dodaci. Šunka daje poznat, blago dimljen okus, dok se tvrdi sir tokom pečenja topi i povezuje s ostalim sastojcima. Ako dio sira ostavite za posipanje po vrhu, mafini će dobiti lijepu zlatnosmeđu koricu koja ih čini još privlačnijima.
Jogurt je važan dio smjese jer doprinosi mekoj teksturi, dok ulje pomaže da mafini ne budu suhi. Ipak, za dobar rezultat nije dovoljno samo pravilno izmjeriti sastojke. Jedan od najvažnijih koraka jeste kratko miješanje smjese nakon dodavanja brašna. Ako je predugo miješate, mafini mogu postati zbijeni umjesto da budu mekani i prozračni.
Ovaj recept daje 12 mafina, što je praktična količina za porodični doručak, užinu ili posluživanje gostima. Mafini su ukusni dok su još blago topli, kada je sir mekan, ali se mogu poslužiti i nakon što se ohlade.
Brze informacije
- Vrijeme pripreme: oko 15 minuta
- Vrijeme pečenja: oko 20–25 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 40 minuta
- Broj porcija: 12 mafina
- Težina pripreme: vrlo jednostavno
Sastojci
- 2 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 250 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 150 g šunke
- 150 g tvrdog sira
- 1/2 žličice soli
- malo papra
Priprema
1. Pripremite šunku i sir
Prije nego što počnete praviti smjesu, pripremite sve dodatke. Šunku narežite na male kockice ili tanke trakice. Važno je da komadi budu dovoljno sitni kako bi se ravnomjerno rasporedili kroz smjesu i kako bi svaki mafin imao podjednaku količinu šunke.
Tvrdi sir naribajte pomoću ribeža. Naribani sir lakše se povezuje sa smjesom i ravnomjernije raspoređuje nego krupno narezani komadi. Odvojite malu količinu sira sa strane ako želite da mafini na vrhu imaju izraženiju zapečenu koricu.
Ovaj korak najbolje je obaviti prije miješanja tijesta jer ćete kasnije moći brzo dodati sve sastojke bez nepotrebnog prekidanja pripreme.
2. Umutite jaja, jogurt i ulje
U veću zdjelu razbijte dva jaja i kratko ih umutite pjenjačom ili vilicom. Nije potrebno dugo mutiti niti praviti gustu pjenu. Dovoljno je da se bjelanjci i žumanjci sjedine.
Dodajte jogurt i ulje pa ponovo promiješajte dok ne dobijete ujednačenu tekuću smjesu. Jogurt daje tijestu vlagu i doprinosi tome da mafini nakon pečenja ostanu mekani, dok ulje pomaže održati nježnu teksturu.
U drugoj posudi pomiješajte glatko brašno, prašak za pecivo, sol i malo papra. Na taj način prašak za pecivo i začini lakše će se rasporediti kroz tijesto.
Kada su suhi sastojci pomiješani, dodajte ih u zdjelu s jajima, jogurtom i uljem.
3. Kratko sjedinite smjesu
Brašno umiješajte u mokre sastojke laganim pokretima. Miješajte samo dok se sastojci ne povežu i dok više ne vidite veće tragove suhog brašna.
Smjesu ne treba dugo mutiti niti je obrađivati mikserom velikom brzinom. Pretjerano miješanje nakon dodavanja brašna može razviti gluten i učiniti mafine čvršćima i zbijenijima.
Ako smjesa izgleda malo gušće nego što ste očekivali, to je uobičajeno za slane mafine s dodacima. Šunka i sir dodatno će je ispuniti, pa nije potrebno pokušavati postići potpuno glatku teksturu kao kod nekih kolača.
Najvažnije je da se sastojci sjedine bez dugog miješanja. Kada postignete takvu smjesu, možete prijeći na dodavanje šunke i sira.
Doručak
Kiflice sa hrenovkom
15.09.2026. u 14:23
4. Dodajte šunku i naribani sir
U pripremljenu smjesu dodajte narezanu šunku i veći dio naribanog tvrdog sira. Preostali sir sačuvajte za posipanje po vrhu mafina.
Šunku i sir lagano umiješajte špatulom ili žlicom kako bi se ravnomjerno rasporedili. Nemojte nastaviti dugo miješati jer ste tijesto već povezali u prethodnom koraku.
Ako se dodaci ravnomjerno rasporede, svaki mafin imat će sličan omjer tijesta, šunke i sira. To je posebno korisno kada mafine pripremate za više osoba ili ih želite poslužiti kao dio zajedničkog obroka.
5. Napunite kalup za mafine
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Dok se pećnica zagrijava, pripremite kalup za 12 mafina.
Ako ne koristite papirnate košarice, kalup lagano namastite kako se mafini nakon pečenja ne bi lijepili za stijenke. Možete koristiti i papirnate košarice koje olakšavaju vađenje i posluživanje.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u svih 12 udubljenja. Nemojte ih puniti do samog vrha jer će tijesto tokom pečenja narasti. Ostavite malo prostora kako bi mafini mogli dobiti lijep oblik bez prelijevanja preko rubova.
Na kraju po vrhu svakog mafina rasporedite preostali naribani sir. Tokom pečenja on će se otopiti i dobiti zlatnu boju, pa će površina biti ukusna i blago zapečena.
6. Ispecite mafine do zlatne boje
Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 20–25 minuta. Tokom pečenja mafini će narasti, a površina će postupno dobiti zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja može se malo razlikovati ovisno o pećnici i veličini kalupa. Zato pred kraj pečenja provjerite jesu li mafini gotovi. Površina treba izgledati pečeno, a sredina ne smije ostati sirova.
Možete napraviti i jednostavan test čačkalicom. Ubodite je u sredinu jednog mafina, pazeći da ne dodirnete komad rastopljenog sira. Ako čačkalica izađe bez sirove smjese, mafini su pečeni. Ako na njoj ostane vlažno tijesto, ostavite ih još nekoliko minuta u pećnici i ponovo provjerite.
Nemojte ih peći znatno duže nego što je potrebno. Predugo pečenje može isušiti tijesto, čak i kada su u smjesi jogurt i ulje.
7. Ohladite ih prije posluživanja
Kada su mafini gotovi, izvadite kalup iz pećnice i ostavite ih nekoliko minuta da odstoje. Dok su tek izvađeni, vrlo su mekani i vrući, pa im kratko hlađenje pomaže da zadrže oblik prilikom vađenja iz kalupa.
Nakon nekoliko minuta pažljivo ih izvadite. Ako želite da se ohlade ravnomjernije, prebacite ih na rešetku.
Mafine možete poslužiti dok su još topli, kada je sir mekan i mirisan, ili ih ostaviti da se potpuno ohlade. Odlični su uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu salatu, a mogu se poslužiti i uz juhu kao jednostavan dodatak obroku.
